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혼자서 밥을 먹는 분들이 늘어나고 있고, 캠핑 등 여러가지 이유로 밀키트를 찾는 분들이 늘어나고 있습니다.
이런 밀키트 시장의 미래가 좋아 보인다고 창업을 하자니 어떤 부분을 준비해야 하며 어떤 부분을 주의해야 하는지 어려움을 느끼게 되는 경우가 많습니다.
실제로 쉽게 접하는 밀키트 창업을 만만하게 보고 창업을 했다가 예상하지도 못했던 어려움을 겪게 되는 경우가 많이 있습니다. 하지만 이런 어떤 어려움도 미리미리 준비가 되어 있다면 좀 더 쉽게 해결할 수 있을 것입니다.
오늘은 ‘성공할 수 있는 밀키트 창업’ 을 위해 많이 하는 실수 10가지를 알아보고 대응방법도 살펴보겠습니다.
1. 시장 조사 없이 창업 시작하기
창업을 하기 전에 가장 중요한 것이 바로 시장 조사입니다. 이런 사전 조사 없이 창업을 하게 된다면 창업을 하는 순간 큰 어려움을 겪을 수 있습니다.
시장 조사는 시장의 규모, 경쟁 업체, 소비자 니즈 등을 분석하는 것을 기본으로 생각하시면 됩니다.
시장 조사에서는 내가 창업을 해서 판매하려는 제품을 소비자가 얼마나 구매 할 마음이 있는지를 파악하는 것이 중요합니다.
밀키트 창업의 경우에는 내가 창업을 하려는 주변에 밀키트를 소비할 수 있는 연령층이 거주하고 있는 지를 확인하는 것이 중요합니다.
집에서 밥을 많이 해 먹는 연령층보다는 바쁜 직장인들이나 1인가구가 많이 거주하는 지역이 밀키트를 창업하기에 더 좋은 편입니다.
밀키트 창업을 하려는 지역에 경쟁 업체가 있는지 파악을 하는 것도 중요합니다. 그리고 경쟁업체에서 많이 팔리는 제품이 무엇인지를 살펴보면 그지역 소비자들의 니즈도 함께 파악을 해볼 수 있습니다.
2. 제품 라인업을 무리하게 넓히기
밀키트 창업을 할 때 처음부터 20종류 이상의 너무 많은 종류의 밀키트를 준비하시는 것보다는 소량의 메뉴들로 시작해서 고객들의 반응을 살펴보는 것이 좋습니다.
10개 이하의 메뉴를 판매하면서 고객들이 선호하는 메뉴나 잘 나가지 않는 메뉴들을 파악하셔서 선호하는 메뉴는 조금 더 많이 준비하고 잘 나가지 않는 메뉴는 없애는 것이 좋습니다.
이런 메뉴 관리는 식재료의 재고 관리에도 도움을 줄 수 있습니다.
3. 신선 식재료 관리를 소홀히 하기
밀키트 창업의 경우 재료관리가 핵심인 창업입니다. 밀키트는 식재료를 이용해 음식을 조리 전 까지 준비 해 놓는 방법으로 판매를 하기 때문에 식재료 관리를 잘못해서 상태가 좋지 않은 밀키트를 판매하게 된다면 사업을 접어야 할 수도 있습니다.
때문에 밀키트 사업을 시작하기 전에는 꼭 냉장, 냉동 보관 시스템을 완벽하게 준비하셔야 합니다.
처음부터 많은 양의 식재료를 준비해 놓지 말고 메뉴를 보면서 그날그날 소비할 수 있는 적정량의 식재료를 준비하시는 것이 좋습니다. 사용 후 남은 재료들은 아깝더러도 패기를 하는 것이 좋습니다.
식재료를 패기하는 것이 아깝게 느껴진다면 메뉴 구성에 맞는 알맞는 양의 식재료를 준비하시면 됩니다.
밀키트는 식재료가 생명입니다. 그렇기 때문에 저렴한 가격에 신선한 식재료를 공급받을 수 있는 곳을 확보 해 놓는다면 안정적으로 식재료를 공급받아 밀키트 사업을 안정적으로 운영할 수 있습니다.
4. 유통기한 문제를 대충 넘기기
밀키트는 먹는 음식이기 때문에 유통기한을 꼭 지키시는게 좋습니다. 하루 정도 괜찮겠지라는 안일한 생각은 사업을 접을 수 있도록 하는 지름길이 될 수 있습니다.
때문에 소비자들의 니즈를 분석해서 메뉴를 구성하고 만드는 밀키트의 양을 조절하는 것이 중요합니다.
만약, 생각보다 많은 양을 만들게 되었다거나, 생각하지 못하 이슈로 만들어둔 밀키트 들의 유통기한이 임박했다면 저렴한 가격에 빨리 재고를 처분하는 것도 방법이 될 수 있습니다.
5. 포장 퀄리티를 무시하기
보기도 좋은 떡이 맛도 좋다는 옛말처럼 정말 좋은 재료로 만들어 놓은 밀키트를 포장을 제대로 하지 않아서 소비자들이 외면한다면 너무나 속상한 일일 것입니다.
특히 음식은 맛도 중요하지만 보여주는 것도 중요하기 때문입니다. 그렇다고 포장이 화려하거나 지나치게 예쁘게 할 필요는 없습니다.
깔끔한 포장 디자인과 사용하기 편리한 형태로 포장을 한다면 소비자들에게도 편하게 다가갈 수 있을 것입니다.
6. 마케팅을 나중으로 미루기
어떤 창업을 하던 간에 가장 중요한 것이 바로 마케팅입니다. 음식이 아무리 맛있어도 그 음식을 먹어줄 손님이 없다면 맛집으로 소문나기 어려울 것입니다.
그렇기 때문에 일단 만들어 놓고 홍보는 나중에 해야 한다는 생각을 가지고 있다면 이미 그 창업은 반은 실패를 한것과 다름없습니다.
마케팅과 가게 홍보는 최소 창업 초기부터 해야 하며, 창업을 하기 전 부터 시작하는 것이 좋습니다.
창업을 시작하기 전 밀키트 창업을 준비하시면서 현수막이나, 안내문 등을 이용해서 밀키트 매장을 준비중이며, 언제 창업을 하는 지 등에 대해서 붙여놓게 되면 지나다니는 분들에게 저절로 홍보가 될 수 있습니다.
밀키트 창업을 시작하게 되면 오픈 할인, 1+1, 마감 세일, 쿠폰 등 다양한 방법으로 홍보가 가능합니다. 또한 온라인, 소셜미디어, 지역내 커뮤니티 등을 통해서 더 효율적인 마케팅이 가능합니다.
7. 소비자 피드백을 무시하기
사업을 하려면 제일 먼저 소비자의 니즈를 파악하는 것이 중요합니다. 좋은 제품이 있더라도 소비자가 원하지 않는다면 소용이 없습니다.
그렇기 때문에 소비자들과 만나게 될 경우 소비자의 반응을 잘 살펴야 하며, 밀키트 중에서도 많은 사람들이 소비하는 제품들과 그렇지 않은 제품들의 차이를 잘 살펴보고 어떻게 메뉴를 구성할 지에 대해서 고민해봐야 합니다.
그리고 가게 메뉴에 대한 리뷰가 있다면 꼭 확인하시는 것이 좋습니다. 이런 리뷰를 통해 전반적인 가게 운영 뿐만 아니라 메뉴의 구성, 식자재의 상태 등 여러가지를 파악할 수 있습니다.
물론 좋지 않은 리뷰가 있다면 그부분을 읽는 것이 쉽지 않겠지만, 그런 것들을 반영하여 앞으로 개선해 나간다면 좀더 탄탄하게 가게를 운영할 수 있을 것입니다.
8. 가격 책정을 대충 하기
싼게 비지떡이라는 말처럼 저렴해서 좋기는 한데 식재료의 질이 좋지 않아서 상하기 직전이라거나 포장상태가 너무 비위생적일 정도로 엉망이라면 그 누구라도 사먹고 싶지 않을 것입니다.
반대로 좋은 식재료를 써서 고퀄리티의 밀키트를 준비해 놓는다고 하더라도 밀키트를 구매하는 소비자 입장에서는 너무 부담되는 가격일 수 있습니다.
그렇기 때문에 저절한 가격을 유지하는 것이 좋습니다.
가격을 책정할 때는 내가 이정도로 노력했으니 얼마는 받아야지, 이런 식으로 책정을 하는 것이 아닙니다.
밀키트를 만들 때 드는 식재료의 원가, 포장비, 배송비, 마케팅비 등 밀키트를 소비자에게 판매할 때까지 드는 모든 가격을 계산해서 합리적인 가격을 책정하면 됩니다.
9. 유통·배송 시스템을 무시하기
밀키트 창업 후 배송 대행 업체를 통해서 배달을 한다면 밀키트 신선도를 유지하는데 신경을 쓰시는 것이 좋습니다. 다른 음식들에 비해서 확률이 낮기는 하지만 제품이 손상이 될 수 있기 때문에 배달 시에는 포장에 신경을 좀 더 쓰시는 것이 좋습니다.
배달을 통해 이용을 하는 고객들은 밀키트의 편리성 때문에 주문을 하는 경우가 많습니다. 퇴근 후 집에서 바로 요리 할 수 있도록 주문을 하는 것처럼 말입니다.
그렇기 때문에 배송이 제시간에 될 수 있도록 신경을 쓰시는 것이 좋습니다. 시간을 맞춰서 배송을 시켰는데 너무 늦게 도착해 버린다면 그 고객은 다시는 밀키트 배달을 시키지 않을 것이기 때문입니다.
어떤 이유에서 든 돌아선 소비자들은 다시 돌아오기 어렵기 때문에 세심하게 신경을 쓰시는 것이 좋습니다.
10. 트렌드 무시하고 ‘구식’ 운영하기
시장에서 트렌드는 빨리 움직이는 편입니다. 모든 분야에서 창업을 준비하신다면 이런 트렌드를 잘 파악하셔야 합니다.
단순히 내가 좋은것이 아닌 고객들이 좋아하는 것을 잘 파악하고, 최근에 어떤 제품들이 잘 팔리고 고객들일 좋아하는지를 파악하는 것이 가장 중요합니다.
또한, 음식 요리 프로그램에서 유행하고 있는 요리들은 어떤것이 있는지 알아보고, 비슷한 요리를 밀키트로 만들어낼 수 있는지, 비슷한 요리가 있는지 등을 조사해보고 적용이 가능한지 살펴보는 것이 좋습니다.
지역에 따라서 건강식을 선호할 수도 있고, 친환경 제품들을 더 선호하는 등 지역마다 선호하는 부분이 틀려지기 때문에 그런 부분까지 캐치해서 밀키트를 만든다면 소비자들의 제품 선호도를 높일 수 있습니다.
밀키트 창업은 조금이라도 요리에 관심이 있다거나 요리하는 것을 즐긴다면 도전해 볼 만한 창업 분야 중 하나입니다.
모든 창업이 어렵듯이 밀키트 창업도 만만하게 보고 시작을 한다면 어려움을 겪을 수 있습니다.
밀키트 창업을 준비하신다면 최소 오늘 설명해드린 10가지 실수만 피하신다면 창업 후 성공할 확률이 최소 2배는 높아질 것입니다.
성공적인 밀키트 창업을 응원합니다.
자주 묻는 질문(FAQ)
Q1. 밀키트 창업 전 꼭 해야 할 첫 번째 준비는 무엇인가요?
밀키트 창업 시 시장 조사와 경쟁 분석이 가장 먼저 해야 하는 것입니다. 감이 아닌 정확하고 세밀한 분석을 통해서 창업을 준비하시는 것이 좋습니다.
Q2. 밀키트 종류를 몇 가지 정도 준비하는 게 좋나요?
창업 초기에는 10개 이하의 핵심 메뉴로 시작하면 좋고, 그 이후 고객들의 반응을 보면서 메뉴 구성을 확장하는 것이 좋습니다.
Q3. 마케팅은 언제부터 시작하나요?
마케팅은 매장 창업 전 부터 시작하시는 것이 좋고, 그게 어렵다면 상품 개발 단계부터 마케팅 준비하는 것이 가장 효과적입니다.
Q4. 밀키트 포장 디자인이 중요한가요?
보기 좋은 떡이 먹기도 좋습니다. 깔끔하게 포장이 되어 있어야 메뉴를 고르는 소비자들도 안심하고 구매를 할 수 있습니다.
Q5. 트렌드를 빠르게 캐치하는 방법은?
트렌드는 빨리 변하기 때문에, 소셜미디어 등을 잘 관찰해서 트렌드를 파악하는 것이 좋습니다. 또한, 밀키트 경쟁사 분석하고 소비자들의 피드백을 통해서 파악하실 수 있습니다.