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밀키트 창업을 준비하게 되면 가장 먼저 하게 되는 일이 무엇일까요? 바로 개인으로 할 것인지 프랜차이즈로 밀키트 사업을 시작할 것인지 결정하는 일입니다.
프랜차이즈 밀키트의 경우 준비부터 기업에서 지원을 해주는 경우가 많지만, 개인으로 밀키트 사업을 시작하게 된다면 기본부터 준비를 해야합니다.
사업의 시작과 기본은 바로 사업계획서 입니다.
밀키트 창업을 준비하는 과정에서 왜 사업계획서를 가장 먼저 작성해야 하는지, 어떤 방법으로 작성해야 하는지에 대해서 알아보도록 하겠습니다.
왜 사업계획서부터 써야 할까요?
창업을 시작하시는 분들은 많지만 창업을 시작한 후 실제로 그 분야에서 성공하는 분들은 많지 않습니다.
왜 많은 분들이 성공을 꿈꾸지만 실제로 성공하는 확률이 낮을 까요?
단순하게 나는 잘 될거야, 나는 성공할 수 있을 거라는 생각 만을 가지고 창업을 시작하기 때문일 것입니다.
이렇게 창업을 시작하시는 분들의 대부분은 사업을 시작함에 있어서 제대로 된 전략 없이 사업을 시작하는 것이 대부분입니다.
사업은 창업을 하고자 하는 분야에 감이 있는 것도 매우 중요하지만 그런 분들은 소수입니다. 대부분의 창업을 하시는 분들이라면 감으로 사업을 하는 것이 아닌 제대로 된 전략이 필요합니다.
사업을 함에 있어서 제대로 된 전략을 담아 놓는 것이 바로 사업계획서 입니다. 사업계획서를 작성하지 않고 사업을 시작한다면 나침반이 없이 항해를 시작하는 것과 같다고 볼 수 있습니다.
그 만큼 사업을 시작함에 있어서 사업계획서는 매우 중요하다고 볼 수 있습니다.
사업계획서의 중요성
위에서 사업계획서를 왜 작성해야 하는지 그 이유에 대해서 알아보았습니다.
사업계획서는 단순하게 앞으로 사업을 소개하기 위해서 작성하는 문서가 절대 아닙니다.
사업계획서는 단순한 소개서가 아닌 사업을 시작함에 있어서 사업가가 가지고 있는 비전과 사업 운영 전략, 어떻게 전략들을 실행 하는지에 대해서 작성해야 하며, 운영한 결과를 어떻게 평가할 것인지도 포함이 되어야 합니다.
사업계획서에 담긴 방법으로 사업을 운영해 보고 예상했던 결과들과 비교를 해 보았을 때 어떤 부분에 어려움을 겪게 되는지, 앞으로 어떤 방향을 수정해서 사업을 운영해야 하는 지 등을 구체적으로 알수 있게 만들어주는 지표가 될 수 있습니다.
또한 제대로 작성한 사업계획서는 사업 운영에 도움을 줄 수 있는 투자자들을 설득하는 도구가 될 수 도 있습니다.
밀키트 창업의 사업계획서
밀키트 창업을 위해 작성하게 되는 사업계획서는 우리가 흔히 보게되는 일반적인 사업계획서와는 조금 다를 수 있습니다.
그 이유는 밀키트 창업의 경우 식품 제조업이라는 특수성이 있기 때문입니다. 식품 제조업은 식자재의 유통, 위생, 포장, 보관 기술등 여러가지 복합적인 부분들을 함께 고려해야 하기 때문입니다.
또한 밀키트 창업은 식품 제조업이기 때문에 시장의 트렌드에 민감한 편입니다. 자주 바뀌는 시장 트렌드도 잘 반영한 사업계획서를 작성하는 것이 필요합니다.
사업계획서 작성 시 꼭 들어가야 할 내용
사업계획서를 작성 할 경우 꼭 들어가야 하는 내용들이 있습니다.
사업계획서를 작성 할 때 다음의 내용들이 꼭 들어가야 합니다.
- 사업개요
- 시장 및 소비자 트렌드 분석
- 제품 구성 전략
- 사업 운영 및 마케팅 전략
- 사업 일정 관리
- 재무 계획
- 인사 및 조직 관리
- 리스크 관리
사업 개요
사업의 전반적인 개요는 꼭 필요한 부분입니다.
사업의 이름, 개인으로 할지 프랜차이즈 형태로 사업을 시작할지 등 어떤 형태로 운영을 할 것인지 등 전반적인 내용을 요약해서 한눈에 볼 수 있도록 하는 것이 좋습니다.
또한 왜 사업을 시작하게 되는지에 대한 설명도 해놓는 것이 좋습니다. 추후 브랜드의 스토리를 만들 때 도움을 받을 수 있습니다.
시장 및 소비자 트렌드 분석
사업계획서에서 가장 중요한 부분일 수 있습니다.
시장의 트렌드와 제품을 이용하는 소비자들의 트렌드를 분석해서 작성해놓는 것이 좋습니다. 이런 트렌드들을 사업계획서 에 작성해 놓음으로 인해 추후에 사업운영을 하는데 도움을 받을 수 있습니다.
밀키트 시장의 경우 매년 성장을 하고 있는 사업 분야입니다. 그만큼 트렌드도 빨리 바뀌고 있습니다. 바뀌는 트렌드를 바로 적용을 하지는 않더라도 알고는 있어야 합니다. 자주 바뀌는 시장의 트렌드들을 알아놓는 것이 중요합니다.
또한 경쟁 업체에 대해서 알아보는 것도 중요합니다. 경쟁 업체들이 어떻게 성공할 수 있었는지에 대해서 파악도 해보고 배울점이 있다면 적용해 보는 것도 큰 도움이 될 수 있습니다.
소비자들의 트렌드 파악을 통해 가지고 있는 니즈를 파악한다면 성공적인 창업을 하는데 도움이 될 수 있습니다.
밀키트의 소비자들은 대부분은 간편하게 만들 수 있어야 한다는 니즈가 있습니다. 여기에 더불어 건강하게, 특별하게, 저렴하게 등의 여러가지 트렌드가 합쳐지면 창업의 틈새시장을 공략할 수도 있습니다.
제품 구성 전략
밀키트의 핵심 중 중요한 부분이 바로 밀키트 제품의 구성일 것입니다. 어떤 계층을 대상으로 제품의 메뉴를 구성 하는지에 따라서 사업의 성패가 달라질 수 있습니다.
창업을 하고자 하는 지역의 특성을 파악했다면 그 지역에서 많은 소비를 하는 핵심 제품들을 기획하는 것이 좋습니다.
제일 먼저 찌개, 볶음 등의 기본적인 니즈가 많은 대중적인 메뉴로 기본 구성을 하게 됩니다. 기본적인 구성 외 그 매장만 가지고 있는 특별한 메뉴 구성도 생각해 보는 것이 좋습니다.
또한 그 매장 만의 차별화된 포인트가 있다면 매장을 알리는데도 도움이 될 것입니다. 예를 들자면 친환경적으로 포장을 하거나, 저염 밀키트 메뉴가 있다거나 유명 쉐프의 레시피 대로 메뉴를 구성하는 등 입니다.
밀키트 레시피를 만들어 제품으로 완성 되어 판매를 시작했다고 해서 밀키트 레시피의 끝이 아닙니다. 소비자의 피드백을 받아서 지속적으로 소비자들에게 맞는 레시피를 완성해야 합니다.
그렇게 하기 위해서 소비자의 피드백을 저극적으로 받는 것이 가장 중요합니다.
사업 운영 및 마케팅 전략
밀키트의 메뉴 구성도 중요하지만 밀키트만 완벽하게 만들었다고 해서 사업이 성공을 할 수 있는 것은 아닙니다.
사업을 어떻게 운영하고 마케팅을 어떻게 하느냐도 사업이 성공하는데 큰 영향을 미치게 됩니다.
밀키트 창업을 하게 되면 제일 많이 하는 것이 바로 밀키트 제품을 직접 제조하는 것입니다. 하지만 사업이 커지고 온라인으로 사업을 확장하게 될 경우에는 밀키트 생산방식을 OEM을 주는 것도 생각을 해보셔야 합니다.
또한 밀키트 창업의 경우 식자재를 가지고 제품을 만드는 것이기 때문에 꼭 관련된 위생 기준과 식품 안전 기준을 준수하셔야 합니다.
제품들을 보관 할 수 있는 제품 보관 냉장 & 냉동 창고도 필요하며, 공장에서 제품을 만들어 소비자들에게 까지 신선하게 배송을 할 수 있도록 물류 시스템을 만들어 놓는 것도 필요합니다.
이런 기본적인 생산, 보관, 물류 외에도 사업을 성공하기 위해서는 마케팅 또한 중요한 부분이 될 수 있습니다. 잘 만들어진 밀키트 레시피에 적절한 마케팅이 더해진다면 밀키트 브랜드의 폭발적인 성장을 이뤄낼 수 있을 것입니다.
마케팅 부분에서는 브랜딩을 하는 것이 제일 먼저입니다. 브랜드의 슬로건, 로고, 로고를 이용한 패키지 디자인까지 전반적으로 어떤 컨셉으로 사업을 운영할 지를 결정해야 합니다.
이런 브랜딩을 바탕으로 판매를 어떻게 할 지 선택해야 합니다. 오프라인 판매와 동시에 온라인으로 판매를 하게 되면 자사몰이나 네이버 스마트스토어, 라이브커머스 등 다양한 온라인 판매처를 통해 판매가 가능합니다.
자사몰을 가지고 있거나 스마트스토어를 오픈한 다음에는 어떻게 홍보를 해서 판매를 할지 고민해야 합니다. 인플루언서를 통한 SNS 마케팅이 가장 대표적인 형태이며, 체험단, 유튜브 등도 이용해 볼 수 있는 광고 채널입니다.
사업 일정 계획
사업을 운영하면서 지속적인 성장을 하기 위해서는 단계별로 계획을 세우는 것이 필요합니다.
단계별로 달성해야 하는 것들을 사업계획서에 적어놓고 그 달성 여부를 수치로 나타내면 한눈에 알아볼 수 있어서 도움이 됩니다.
단계별로 달성해야 하는 과업의 예는 다음과 같습니다.
- 1개월차: 메뉴 개발, 공간 확보, 인증 준비
- 3개월차: 시제품 출시 및 초기 마케팅
- 6개월차: 정식 론칭, 유통 채널 확장
이런 식으로 단계별로 달성해야 하는 목표를 정해놓고 달성할 수 있도록 하며, 계획서상과 비교를 해보며 지속적으로 수정해 볼 수 있습니다.
재무 계획
창업 초기부터 사업을 안정적으로 운영하기 위해서 필요한 것이 바로 재무 및 회계입니다. 한정된 자원을 어떻게 활용할 것인지가 재무 계획의 가장 중요한 포인트가 될 것입니다.
창업 초기에는 매장 공간의 임대, 필요한 장비를 구입하거나 임대하는 비용, 초기 마케팅 등에 많은 비용을 사용하게 될 것입니다. 창업 초기 필요한 비용들을 항목별로 정리하여 꼭 필요한 분야에 먼저 사용하시는 것이 좋습니다.
경쟁 업체 등을 통해 사업을 운영하면서 발생하는 매출을 예상해볼 수 있습니다. 제품의 원가를 제외한 손익계산을 통해 월별, 분기별 매출에 맞는 시나리오를 작성해 보시는 것이 좋습니다.
앞서 작성한 월별, 분기별 예상 일정에 맞춰 필요한 자금과 매출을 비교하여 추진하고자 하는 일정을 모두 진행하는것을 목표로 사업을 운영해야 합니다.
초기 몇달 동안의 매출을 토대로 앞으로 매출 추이를 계산해서 손익분기점도 예상을 해볼 수 있습니다. 이런 손익분기점을 계산해 볼 때 핑크핏 미래만 생각하는 것이 아니라 조금은 보수적으로 매출을 잡아서 계산해보셔야 합니다.
인사 및 조직 관리
창업 초기에는 인사 및 조직이 큰 영향을 미치지는 않을 것입니다. 하지만 사업의 규모가 커지게 되면 꼭 필요한 부분입니다.
조직은 어떻게 구성하며, 필수적인 인력인 주방, 유통 담당은 누가 어떻게 담당할 것인지를 분명히 해 놓는 것이 중요합니다.
초기 인력이 부족한 경우에는 모든일을 담당할 수 있겠지만, 조금씩 규모가 커지면 각자의 역할을 분명히 하여 책임감을 부여하는 것이 탄탄한 조직구성을 하는 기본이 될 수 있습니다.
리스크 관리
리스크 관리가 잘 된다면 사업은 안정적으로 운영이 될 수 있습니다.
밀키트 사업에서 발생할 수 있는 리스크로는 제품의 품질 문제와 위생 관련, 제품 운송 시 지연, 제품 반품, 고객의 피드백에 관한 대응 문제 등이 있습니다.
밀키트 사업은 식품업이기 때문에 한번 정한 품질은 최대한 유지를 시키는 것이 좋습니다. 안정적으로 식재료의 품질을 유지시키기 위해서는 안정적인 식자재의 거래처를 확보하는 것이 좋습니다.
큰 문제가 아니라면 소비자들과의 피드백 과정에서 대응 메뉴얼을 마련하는 것이 사업 운영에 도움이 될 수 있습니다. 고객들을 응대하는 직원 별로 응대 방법이 다르다면 소비자들에게는 혼란을 키울 수도 있습니다.
때문에 사업계획서를 작성하면서 발생할 수 있는 문제들이나 소비자의 피드백을 어떻게 대응 할지에 대한 체계를 마련하는 것이 좋습니다.
사업계획서 작성 시 유의할 점
사업계획서를 위와 같이 작성하신다면 몇가지 유의하실 부분이 있습니다.
사업계획서를 작성하게 되면 대략적인 수치보다는 구체적인 숫자를 수치로 넣는 것이 좋습니다. 이렇게 구체적인 수치를 넣을 때에는 허황된 숫자를 넣는 것이 아니 검증된 다른 데이터를 바탕으로 해서 작성하는 것이 좋습니다.
사업계획서 상에서 시장 상황에 대해서 설명을 할 때 데이터들을 활용하게 된다면 이 활용된 데이터들의 출처를 명확하게 제시하시는 것이 좋습니다. 신뢰할 수 있는 기관들에서 제시한 데이터의 경우 사업계획서의 신뢰도를 더 높일 수 있습니다.
사업계획서를 작성하면서 일기를 쓰듯이 구구절절 쓰는 것이 아닌 딱 필요한 말을 하고 그 말안에 사업계획서 상에 필요한 핵심적인 내용이 들어가 있어야 합니다.
사업계획서는 사업을 시작하는 사업가가 보기 위해서 작성을 하는 것이기도 하지만 추후에 필요한 자금을 조달하기 위해서 투자자나, 정부기관의 지원을 받기위해서 사용하기도 하기 때문입니다.
사업계획서 작성할 때 팁
사업계획서를 작성 할 경우, 추후 상황을 대비해서 PPT로도 작성을 해두시는 것이 좋습니다. 자금 지원을 받을 경우 유용하게 사용할 수 있습니다.
사업계획서는 한번만 작성하는 것이 아닙니다. 사업의 변동이 있을 때 마다 업데이트를 하시는 습관을 가지면 좋습니다. 이때 어떤 부분이 왜 수정을 했는지에 대한 부분이 첨가하시는 것이 좋습니다.
사업계획서를 완성했다면 창업 멘토나 전문가에게 피드백을 받아보는 것이 좋습니다. 사업을 운영함에 있어 경험은 무시할 수 없는 부분입니다. 이런 경험들이 초보 사업가는 보지못하는 리스크를 발견해서 사전에 예방할 수도 있습니다.
사업계획서 없는 창업은 자살행위
너무 직선적인 말일지 모르지만 이말만큼 사업계획서의 중요성을 나타내는 말도 없을 것 같습니다.
밀키트 시장은 분명 기회가 많은 분야이지만, 그만큼 경쟁도 치열합니다. 치열한 경쟁 안에서 살아남기 위해서는 철저한 계획이 필요하고, 그 계획의 시작이 바로 ‘사업계획서’입니다.
자주 묻는 질문 (FAQ)
Q1. 사업계획서는 꼭 문서 형태여야 하나요?
A1. 문서 형태로 작서하는 것이 기본이며, 지원을 위한 발표나 투자 유치를 고려한다면 PPT 형태로도 함께 준비하는 것이 좋습니다.
Q2. 밀키트 창업을 위한 예산은 얼마나 잡아야 하나요?
A2. 최소 1천만 원 이상이 현실적이며, 직접 제조라면 3천만 원 이상이 필요할 수 있습니다.
Q3. 사업계획서에 경쟁사 이름을 넣어도 되나요?
A3. 가능합니다. 오히려 시장 분석에 객관성을 주기 위해 경쟁사 비교는 필수 요소입니다.
Q4. 어디서 통계 자료나 시장 정보를 찾을 수 있나요?
A4. 통계청, 농림축산식품부, 중소벤처기업부, 키움리서치, 닐슨코리아 등의 공식 통계를 활용하세요.